Мясной соус
Презентация
Это мясной соус , который мы готовим в семье на протяжении десятилетий. Простой рецепт, позволяющий получить вкусное и ароматное рагу, отличное от обычного мясного рагу, утопающего в помидорах. Альтернативное приготовление, но все же 100% итальянское, которое стоит попробовать. Я также покажу вам, как хранить его в банках в течение многих недель.
Ингредиенты:
- 1500 г мясного фарша (600 г говядины - 500 г свинины - 400 г курицы)
- 200 г томатного пюре
- 50 г лука-шалота или репчатого лука
- 200 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 2 листа базилика
- 2 лавровых листа
- розмарин и шалфей по вкусу
- 3 гвоздики
- 150 мл белого вина
- соль по вкусу
Подготовка:
1 В кастрюле обжарить нарезанный лук-шалот, масло и чеснок на среднем огне. 2 Когда обжаренные овощи посветлеют, добавьте томатное пюре, перемешайте, 3 добавьте базилик и готовьте около 1 минуты.
4 В этот момент добавьте мясной фарш и хорошо все перемешайте, тщательно перемешивая и очищая мясо. 5 Когда смесь станет однородной, добавьте лавровый лист, шалфей и розмарин, связанные в пучок, чтобы они не потерялись, и гвоздику. Все хорошо перемешать. 6 Когда мясо начнет менять цвет, добавить стакан вина, хорошо перемешать и немного уменьшить огонь, чтобы рагу медленно кипело.
7 Готовьте рагу еще 90 минут, периодически помешивая. 8 Чтобы рагу долго сохранялось в холодильнике, его нужно разложить по банкам. Прокипятите банки с крышками в кастрюле с водой не менее пары минут. Тем временем удалите из рагу ароматные травы. Используйте плоскогубцы, чтобы достать банку из кипящей воды и заполнить ее рагу, которое все еще кипит. 9 Наконец, соберите немного жидкости из рагу и перелейте ее в банку, пока она не покроет все мясо. В этот момент снимите крышку с кипящей воды с помощью плоскогубцев и закройте банку с помощью впитывающей бумаги, чтобы не обжечься, и очистите банку, если она загрязнится во время наполнения. Повторяйте эту процедуру, пока не закончите соус в кастрюле. Если жидкости недостаточно для приготовления всех баночек, можно добавить немного оливкового или растительного масла.
советовать
- Закрыв банки, пока они еще варятся, вы сможете хранить мясной соус несколько месяцев просто в холодильнике.
- Если вам удалось открыть банку, не съев все, добавьте немного масла семян, пока оно полностью не покроет поверхность. Таким образом остаток в банке сохранится в течение нескольких дней.
Автор:
